Запрос и замер квеври
Вы указываете объём сосуда, глубину и сорт винограда. Мы подбираем длину шеста и геометрию зубьев под вашу задачу.
Резные шесты из кизила — не просто палки. Каждый зуб, угол наклона и длина рассчитаны так, чтобы бережно топить мезгу, не повреждая кожицу винограда и не выделяя лишних дубильных веществ. Мы делаем инструмент, который работает на чистоту вкуса вашего вина.
Посмотреть каталог сарцхиОптимальный наклон для равномерного погружения в шапку толщиной до 40 см. Зубья не дробят косточки и не вырывают кожицу, а мягко перемешивают сусло, сохраняя структуру мезги.
Меньше горечи в готовом винеДревесина практически не впитывает влагу и не выделяет танинов в сусло. В отличие от дуба, кизил остаётся нейтральным даже после 90 дней контакта с вином.
Чистый вкус без посторонних нотОт 500 до 3000 литров — для каждого объёма своя формула: глубина сосуда плюс 40 см на рукоять. Вес не превышает 2.5 кг, чтобы работать одной рукой без усталости.
Точный расчёт под ваше мараниКаждый шест вырезается вручную из цельного ствола кизила. Никаких пропиток, лаков или клея — только натуральное дерево, которое не гниёт и не портит сусло.
Экологичность и долговечностьЦентр тяжести смещён так, чтобы шест легко входил в мезгу и не перевешивал руку. Это снижает нагрузку на запястье и позволяет работать часами без перерыва.
Комфорт при долгой работеКаждую партию сарцхи мы проверяем в деле: погружаем в квеври объёмом 2000 л, замеряем глубину проникновения и равномерность перемешивания. Только после этого отправляем заказчику.
Гарантия работоспособностиКак мы работаем
Вы указываете объём сосуда, глубину и сорт винограда. Мы подбираем длину шеста и геометрию зубьев под вашу задачу.
Ручная выборка кизила или дуба из горных массивов Кахетии. Проверяем плотность, влажность и отсутствие трещин.
Мастер вырезает зубья под углом 45° с глубиной 8 мм. Каждый шест проходит контроль симметрии и баланса.
Изделие выдерживается 14 дней в сухом помещении, затем шлифуется вручную без пропиток и лаков.
Сарцхи фиксируется в деревянном коробе с мягкими прокладками. Отправляем в любую точку Грузии и за её пределы.
Через месяц после получения — консультация по уходу за инструментом и рекомендации по сезонному хранению.
Каждый шест вырезается вручную из цельного кизила. Длина, форма зубьев и баланс подбираются под объём квеври и сорт винограда. Без лаков, без пропиток — только сухая выдержка и ручная доводка.
Для квеври 500–1000 л. Длина 160 см, зубья 45° глубиной 6 мм. Облегчённый хвостовик для работы одной рукой. Подходит для белых и оранжевых вин, где важна деликатная экстракция без дробления косточек.
02Для квеври 1000–2000 л. Длина 200 см, зубья 40° глубиной 8 мм. Утолщённая рукоять с противоскользящей насечкой. Рекомендуется для красных сортов с плотной шапкой — Саперави, Тавквери, Оджалеши.
03Для квеври 2000–3000 л. Длина 240 см, зубья 35° глубиной 10 мм. Двусторонняя резьба: одна сторона для бережного топления мезги, вторая — для аэрации при переливке. Вес сбалансирован так, чтобы шест не уходил на дно.